Martini Cocktail

Die Geschichte des Martini-Cocktail

Die meisten Menschen denken, dass alles, was in einem langstieligen "V"-förmigen Glas serviert wird, ein Martini ist. Für Puristen ist ein Martini Gin und Wermut - nicht mehr und nicht weniger. Oder doch?

Die moderne Definition eines klassischen Martini ist Gin oder Wodka, ein Spritzer trockener Wermut (französisch-weiß) und eine Oliven- oder Zitronengarnitur. Früher waren die Ursprünge des Martini jedoch ganz anders als das, was heute selbst die weit gefasste Definition eines Martini ausmacht.

Eine der frühesten Schöpfungsgeschichten stammt aus der Zeit des Goldrausches in San Francisco. Irgendwann in den 1870er Jahren erfand im Occidental Hotel ein Barkeeper namens Jerry Thomas, damals der Michael Jordan der Mixologie, ein Getränk für einen Bergarbeiter, der im Austausch gegen ein Goldnugget etwas Besonderes haben wollte. Der Bergmann war auf dem Weg zurück nach Martinez, Kalifornien, und Jerry nannte es nach der Stadt ... Martinez. Das Rezept - ein Spritzer Bitter, zwei Spritzer Maraschino (ein Kirschlikör), ein Weinglas Wermut (höchstwahrscheinlich süßer Wermut), ein Pony Old Tom Gin (ein gesüßter Gin) und eine viertel Scheibe Zitrone - ist weit entfernt von der heutigen Definition von Gin und Wermut eines Martini.

Um die Jahrhundertwende gab es in einigen Riegelhandbüchern eine Auflistung für ein Martini-Rezept, das zu gleichen Teilen aus süßem Wermut und Gin bestand, manchmal mit einem Schuss Orangenbitter. Auch hier sind die modernen klassischen Variationen bei weitem nicht so gut.

Der italienische Einwanderer-Barkeeper Martini di Arma di Taggia im Knickerbocker Hotel in New York City behauptete, das Getränk vor dem Ersten Weltkrieg erfunden zu haben. Sein Rezept enthielt zu gleichen Teilen trockenen Gin und trockenen Wermut sowie Orangenbitter. Eine andere Legende des Martini behauptet, dass er nach dem Martini & Henry-Gewehr benannt wurde, das von der britischen Armee zwischen 1870 und 1890 20 Jahre lang verwendet wurde.

Im Laufe der Jahre nahm das Verhältnis von trockenem Wermut zu Gin ab. Martinis, die aus drei Teilen Gin und einem Teil Wermut bestehen - ein extrem "nasser" Martini, trotz der großen Menge an "trockenem" Wermut - steht in deutlichem Kontrast zu einem "trockenen" Martini, dessen modernes Rezept ein Verhältnis von 25 Teilen Gin zu einem Teil Wermut aufweist.

Vielleicht hat die Popularität des Martini eher mit der Vermarktung von Gin durch Spirituosenhersteller in den 1950er Jahren und Wodka in den 1970er Jahren zu tun. Die Produktplatzierung in Filmen und die Unterstützung von Prominenten spielte eine wichtige Rolle. Als Ernest Hemingway, Marlene Dietrich, David Niven und Humphrey Bogart in der Öffentlichkeit oder auf der Leinwand Martinis trinken sahen, wollte jeder sie auch trinken. Aber vielleicht hat keine reale oder fiktive Figur so viel für den klassischen Martini getan wie James Bond.